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久しぶりにうどんを打つ!2009年03月21日 久しぶりにうどんを打ちました。うどんは生き物。季節により水や塩の加減が変わるし、出来て10分も経てば味が落ちてきます。 小麦粉、水、塩をよくこねて寝かせた生地を麺棒でのばします。 生地を折りたたんで包丁で切ります(切っているのは妻です)。 大きな鍋で10分ほどゆで、冷水でもみ洗いして、ざるで水を切ってどんぶりへ。そのまま大根おろし、刻みねぎ、すりゴマ、レモン汁、そして生醤油をかけていただくと、んーうまい!3男も満足げでした(ちょっと醤油のかけすぎか。うどんが茶色くなってます)。 |
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